Собствениците - аз

Бен Коли от Dageraad Brewing

Беше ноември преди няколко години, когато попаднах на бирата и виното на Denman и Barclay - рядка храна за изнасяне в ръка. В чанта, всъщност. Хартия, напоена с дъжд, наситен със зехтин хартиена торбичка, която беше опасно близо до отказването му. Влязъл в магазина, безсмислено се опитах да оставя дъжда навън и вместо това накарах мокри стъпки до хладилниците пред тезгяха. Откакто се върнах във Ванкувър през 2012 г., постепенно пробвах пътя си чрез предложенията на местните крафт пивоварни, които се появиха в моето шестгодишно отсъствие. Харесвам изненада, така че обикновено оставям съдбата да решава и най-често съдбата идва във формата на всеки, който е персонал на до.

„Някакви препоръки?“, Питам чиновника, чиито очи са се впили в влошаващата ми хартиена торбичка.

"Какво харесваш? Освен гръцка храна, искам да кажа. "

"Белгийци?"

Той посочва висока кафява бутилка с бял етикет. - Опитайте блондинката Dageraad. Това е невероятно Ще ви го търгувам за всичко, което има в тази чанта. "

Той се шегува, разбира се. Или ще е по-добре, защото никой не се меси между мен и съдържанието на чантата. Вместо това той получава пари и аз си отивам с първата си блондинка Dageraad. След час тя намери дом в горната част на моя списък.

Бързо напред няколко години и тази висока, тъмна бутилка има няколко златни медала около врата си, най-накрая от златните медали от 2017 г., където победи близо петдесет състезатели от цялата страна. На второ място остана Nectarous, от Four Winds Brewing Company.

„Съперници ли сте?“, Питам собственика на Дагераад, Бен Коли. „Имате ли съперничество в света на крафт бирата?“

Той ми се смее. "Не. Всъщност това е наистина приятелска мрежа от хора. Всички сме си помагаме взаимно, търгуваме със сортове дрожди, съвети, идеи. Попаднахме на сладко тук малко назад, когато нашата бутилка се счупи. Отидох във Facebook групата на пивоварната общност и попитах дали някой може да ни помогне. Оказа се, че Муди Алес просто се оказа, че ни трябваше частта, така че те я пренесоха и запазиха деня. Но във Ванкувър е така. Той е по-съвместен от други места. Торонто, например. “

„Въпреки че всички се състезавате за едно и също място? Същите клиенти? “

„Е, ние сме специализирани в белгийски бири. Това е малко пазарен пазар. Отне известно време хората да ни намерят, но сега, когато имат, те продължават да се връщат. Също така, ние сме навън в Бърнаби. Тук няма много места като това, затова имаме страхотна местна клиентска база. Ако бяхме на Главна улица или в района на Търговско шофиране, може би ще ни е по-трудно да запълним тапрома, просто защото там има толкова много пивоварни. Голяма разлика обаче направи, че пивоварните могат да работят не само като крафтери и дистрибутори, но и като салон. Наличието на тези два потока доходи улеснява нещата, независимо къде се намирате. “

Coli кредитира Vision Vancouver за отварянето на този аспект на лицензирането на алкохол. „Преди 2013 г. в дегустационните зали можеше да се продават максимум една чаша 375 мл на човек на ден. Сега можем да оперираме като кръчма. Можем да представим бира за гости, да продаваме вино, спиртни напитки. Беше много полезно и мисля, че е променило града. Когато дойдох във Ванкувър през 2005 г., нямаше шезлонги за бира и сега сме почти разглезени за избор. "

Питам го накъде се насочва, когато търси пинта. „О, добре, аз съм в търговската зона, а кафе„ Тангент “е мястото на брат ми, така че съм там много. Той има там Дагераад. Има и Biercraft Но The Drive е пълен с толкова много страхотни места, не само за бира. Имате Моя за кафе, делигата La Grotta и JN&Z. И всичко е наистина близо. Вероятно трябва да шофирам само два пъти месечно. "

Завършваме с обиколка, където мениджърът на пивоварната, Мичъл Уорнър, подготвя партида бурнабарци, наречени за град Бърнаби и една от най-популярните бири на пивоварната. Бърнабаринът и блондинката са само два от двадесет или повече пивоварната, която произвежда, а тапромът й е домакин още повече от близката и подкрепяща общност от местни пивовари. Докато Coli ме вижда, той споменава стая, която не съм виждал. Този съдържа още повече разнообразие, бутилки и калъфи, търгувани напред и назад в замяна на щамове за дрожди, рецепти и други валути, характерни за занаятчийското пивоварство. Това е тайна колекция за екипа от тринадесет души в Dageraad. Бих завиждал, но само току-що надрасках повърхността на каталога на занаятчийските пивоварни във Ванкувър и се съмнявам, че някога ще намеря дъното.

____________________________________________________

Следвайте Dageraad в Twitter и Facebook.